Abierto el plazo para participar en el XIX Premio Espiga Corderex
El C.R.I.G.P. Cordero de Extremadura CORDEREX y Caja Rural de Extremadura convocan el XIX Concurso de Cocina Premio Espiga Corderex, una iniciativa dirigida a promocionar la calidad y la versatilidad del cordero certificado con el sello I.G.P. CORDEREX entre los profesionales de la restauración.
El XIX Concurso de Cocina Premio Espiga CORDEREX-Caja Rural de Extremadura está abierto a profesionales de cocina y estudiantes de ciclos formativos o certificados de cocina que tengan alguna vinculación con Extremadura y al menos 18 años. Cada participante deberá presentar una receta cuyo ingrediente principal sea el cordero certificado I.G.P. CORDEREX, pudiendo emplear cualquiera de las piezas de la canal certificada.
Las candidaturas deberán incluir la receta completa, con los ingredientes, las cantidades y el proceso de elaboración, además del cálculo del precio de coste y de venta. También será necesario adjuntar una copia del DNI del participante y de su ayudante, si lo hubiera, y un justificante del lugar actual de trabajo o del centro de estudios.
Las recetas y la documentación podrán enviarse hasta el 5 de octubre de 2026 a corderex@corderex.com, indicando en el asunto “Concurso de Cocina Premio Espiga Corderex”. Entre todas las propuestas recibidas, el comité organizador seleccionará un máximo de tres finalistas.
La final tendrá lugar el 19 de octubre de 2026 en IFEBA, dentro de la III Feria Agroalimentaria Espiga. Los concursantes dispondrán de un máximo de dos horas para elaborar tres medias raciones o tapas destinadas al jurado y una ración adicional para la mesa de presentación. La organización proporcionará la pieza de cordero elegida y cada participante deberá aportar el resto de los ingredientes y los utensilios necesarios.
El jurado valorará el sabor, la presentación, la complejidad de la pieza de cordero seleccionada, la descripción y valoración económica de la ficha-receta, el aprovechamiento de la materia prima y la limpieza del puesto de trabajo. También puntuará el uso de productos de temporada y de otras marcas de calidad de Extremadura, así como la elección de un soporte de emplatado sostenible o vinculado al recetario tradicional o a la producción del ganado ovino.
La persona ganadora recibirá 600 euros, un trofeo, un diploma y la realización de un showcooking en un evento gastronómico durante 2027, en el que presentará su receta ganadora. Los costes de participación correrán a cargo de I.G.P. CORDEREX. Las bases también contemplan un diploma de participación y la realización de un showcooking para el resto de participantes.
Si trabajas o te estás formando en cocina y tienes vinculación con Extremadura, esta es una oportunidad para mostrar tu talento con un producto de calidad de nuestra tierra. Consulta las bases completas para conocer todas las condiciones y envía tu candidatura a corderex@corderex.com.