Abierto el plazo para participar en el XIX Premio Espiga Corderex
El C.R.I.G.P. Cordero de Extremadura CORDEREX y Caja Rural de Extremadura convocan el XIX Concurso de Cocina Premio Espiga Corderex, una iniciativa dirigida a promocionar la calidad y la versatilidad del cordero certificado con el sello I.G.P. CORDEREX entre los profesionales de la restauración.
El certamen está abierto a profesionales de cocina y estudiantes de ciclos formativos o certificados de cocina que tengan alguna vinculación con Extremadura y sean mayores de 18 años. Cada participante deberá presentar una receta en la que el cordero I.G.P. CORDEREX sea el ingrediente principal, pudiendo emplear cualquiera de las piezas que forman parte de la canal certificada.
Las candidaturas deberán incluir la receta completa, con los ingredientes, las cantidades y el proceso de elaboración, así como el cálculo del precio de coste y de venta. También será necesario adjuntar una copia del DNI del participante y de su ayudante, si lo hubiera, además de un justificante del lugar de trabajo o del centro de estudios.
La documentación podrá enviarse hasta el 5 de octubre de 2026 a las 00:00 horas a corderex@corderex.com, indicando en el asunto “Concurso de Cocina Premio Espiga Corderex”. Entre todas las propuestas recibidas, el comité organizador seleccionará un máximo de tres finalistas.
La final tendrá lugar el 19 de octubre de 2026 en IFEBA, dentro de la III Feria Agroalimentaria Espiga. Los concursantes dispondrán de un máximo de dos horas para elaborar tres medias raciones o tapas destinadas al jurado y una ración adicional para su presentación.
El jurado valorará especialmente el sabor, la presentación, la complejidad de la pieza de cordero seleccionada, el aprovechamiento de la materia prima, el uso de productos de temporada y de otras marcas de calidad de Extremadura, así como la elección de un soporte de emplatado sostenible o relacionado con la tradición regional.
La persona ganadora recibirá 600 euros, un trofeo, un diploma y la oportunidad de realizar un showcooking con su receta en una de las principales ferias gastronómicas de 2027 en las que participe I.G.P. CORDEREX. El resto de finalistas también podrá presentar su propuesta en uno de estos encuentros profesionales.
Las personas interesadas pueden consultar las bases completas y enviar su candidatura a corderex@corderex.com.