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La I.G.P. Cordero de Extremadura tiene implantado un estricto programa de control que consiste en el seguimiento que se hace a los corderos desde su nacimiento hasta la circulación de la carne en el punto de venta. Se controla su origen, raza, producción, alimentación, sanidad, transporte, sacrificio y distribución a los establecimientos para venta al público.
Nuestro programa de control se lleva a cabo mediante un seguimiento documental de las declaraciones de formación de los distintos lotes de corderos que se hacen en el sistema productivo de los mismos y mediante la labor de inspección y control que realizan los técnicos de la I.G.P. CORDEREX en las explotaciones de producción y/o acabado, centros de tipificación y/o cebo, mataderos, salas de despiece y entidades comerciales. En dichas inspecciones se evalúan y supervisan las condiciones que permitieron su inscripción y se realizan tomas de muestras de alimentos del ganado y tejidos aleatoriamente para que laboratorios acreditados por la norma 17.025 lleven a cabo el control de residuos pertinente. |
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