Con el objeto de desarrollar y aplicar las actividades de certificación, que aseguran la calidad del producto amparado por la Indicación Geográfica, se ha decidido la implantación de un Sistema de Funcionamiento y Gestión de la Calidad como modelo de trabajo para el Consejo Regulador. Así, la Política de Calidad se basa en asegurar la imparcialidad y la competencia técnica de sus actuaciones en materia de certificación. Ello implica el ofrecer servicios de certificación abiertos a cualquier solicitante cuyas actividades estén amparadas por esta I.G.P., realizar sistemáticamente mediciones de calidad, recogidas de información y análisis de datos para la mejora del sistema, cooperar con las Administraciones Públicas y con las Entidades relacionadas en el desarrollo adecuado del esquema nacional de certificación y la comunicación y cooperación eficaz con su entorno social que propicie la adaptación a sus necesidades y expectativas.
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